E seară, ești obosită și mai e și perioadă de post, dar tot ai poftă de ceva cald și cremos în farfurie. O supă cremă de broccoli de post îți rezolvă cina în 30 de minute, fără ingrediente complicate. Îți povestesc, pas cu pas, cum o faci gustoasă, fină și sățioasă.
Când îți prinde bine o supă din asta și de ce merită s-o știi pe de rost
Genul acesta de supă e genul de rețetă care te salvează în seri aglomerate, când ai frigiderul aproape gol, dar nu vrei să comanzi mâncare. Broccoli se gătește repede, se potrivește bine cu morcov, ceapă, cartof, iar blenderul face restul treburii.
În plus, iese suficient cât să împarți și cu partenerul sau copiii. Dacă mai rămâne, o iei a doua zi la birou într-un borcan sau o cutie termică și ai rezolvat și prânzul. Fără să stai două ore în bucătărie, fără listă lungă de cumpărături.
Supă de broccoli de post înseamnă că nu folosești lapte sau smântână din lapte, dar tot obții o textură cremoasă, plăcută. Aici intră în scenă cartoful, uleiul de măsline, dacă vrei, laptele vegetal. Despre combinații reușite povestim imediat.
Ingrediente simple pentru o rețetă de supă cremă de broccoli reușită
Rețeta de bază e foarte iertătoare, nu trebuie să cântărești fiecare gram. Totuși, dacă vrei un reper clar pentru 3-4 porții, poți porni de la combinația de mai jos.
- 1 buchet mare de broccoli (aprox. 500 g, cu tot cu cotoare)
- 1 ceapă medie + 1 morcov mic
- 1 cartof mediu, pentru cremozitate
- 2-3 linguri ulei de măsline sau alt ulei vegetal
- aprox. 1 litru de apă sau supă de legume, sare, piper, usturoi opțional
De aici poți jongla cum îți place. La redacție am făcut-o și cu conopidă amestecată cu broccoli, pentru cine nu iubește gustul lui foarte puternic. Iar dacă vrei să iasă extra fină, poți adăuga la final 100-150 ml lapte de cocos sau lapte de ovăz neîndulcit.
Broccoli folosește-te cu totul, nu doar buchețelele. Cotoarele curățate de partea tare sunt perfecte pentru supă și dau, de fapt, multă aromă. E un mic truc care te ajută și la risipă mai mică în bucătărie.
Cum gătești pas cu pas supa, fără bătăi de cap
Pornești clasic: toci ceapa și morcovul, le pui într-o oală cu ulei și un praf de sare. Le lași 3-4 minute să se înmoaie ușor, cât să-și lase aroma. Nu trebuie să se rumenească, doar să devină lucioase și moi.
Apoi adaugi cartoful tăiat cuburi mici și cotoarele de broccoli feliate subțire. Torni apă sau supă de legume cât să acoperi totul cu două degete și lași să fiarbă, acoperit parțial, cam 10 minute. Între timp, rupi buchețelele de broccoli.
Buchețelele le pui spre final, când cartoful e aproape fiert. Dacă le pui de la început, broccoli se gătește prea tare și capătă mirosul acela care nu place nimănui. Așa însă își păstrează o culoare frumoasă, verde intens, și un gust mai delicat.
Când toate legumele sunt moi, oprești focul, lași 2-3 minute să se liniștească fierberea, apoi vii cu blenderul vertical direct în oală. Dacă vrei textura foarte fină, mai poți trece supa printr-o sită, dar pentru o cină de marți seara, de obicei nu merită timpul în plus.
Micile detalii care fac supa cremoasă și gustoasă, chiar fără lactate
Textura ține mult de raportul lichid-legume. Mai bine pui inițial mai puțină apă, dacă după blendare ți se pare prea groasă, mai adaugi treptat. E greu să repari o supă prea apoasă, în schimb una mai groasă o poți ajusta ușor.
Un alt truc este să adaugi o lingură-două de ulei de măsline la final, după ce ai blendat. Nu mult, dar atât cât să dea luciu și o senzație mai bogată în gură. Poți pune și 2 linguri de drojdie inactivă, dacă îți place gustul ușor de cașcaval.
La capitolul condimente, supa iubește sarea pusă treptat, piperul proaspăt măcinat și un vârf de nucșoară. Dacă îți place usturoiul, îl poți adăuga fie la început, cu ceapa, fie zdrobit la final, pentru un gust mai intens.
Cum o adaptezi pentru copii sau pentru cei mai mofturoși la legume
Dacă știi că ai la masă pe cineva care se strâmbă la verde, joacă-te cu toppingurile și cu prezentarea. O supă cremă pusă într-un bol frumos, cu crutoane aurii și semințe deasupra, arată deja mult mai prietenos decât o oală verde la mijlocul mesei.
Poți să o faci un pic mai dulceagă, adăugând mai mult morcov sau un cartof dulce mic. Iar dacă cineva are o relație complicată cu broccoli, combină jumătate broccoli, jumătate conopidă – gustul devine mai blând, dar păstrezi profilul sănătos al legumei.
Când merge cel mai bine o supă cremă de broccoli de post și cu ce o poți servi
Cel mai des o vei face seara, după serviciu, pentru că se prepară rapid și murdărești puține vase. Dar merge perfect și la prânz, mai ales dacă lucrezi de acasă și ai 20-30 de minute între două call-uri.
Ca să fie o masă completă, combin-o cu ceva crocant sau proteic: pâine prăjită, lipii la tigaie, crutoane, năut copt sau semințe de dovleac trase puțin la tigaie cu sare. Texturile diferite fac supa mult mai interesantă.
- Crutoane din pâine veche, frecate cu usturoi
- Năut din borcan, stropit cu ulei și copt 15 minute
- Sâmburi de floarea-soarelui sau semințe de dovleac
- Pătrunjel sau mărar tocat fin
- Un strop de ulei de măsline aromat cu chili, dacă îți place picant
Dacă ții post mai strict, ai grijă doar la ce ulei folosești pentru aromatizare și la eventualele pâinițe care pot avea lapte sau unt. Restul ține de gust și de cât timp ai chef să petreci în bucătărie în seara respectivă.
Cum păstrezi supa, cât rezistă și ce poți face cu resturile
Supă cremă de broccoli de post se păstrează foarte bine 2-3 zile la frigider, în recipient închis. Dacă știi că vrei să o încălzești la birou, pune-o direct în porții individuale. A doua zi doar agiți puțin caserola, o torni într-un bol și o încălzești la microunde.
Dacă ți-a ieșit prea mult, poți congela o parte. Las-o să se răcească complet, pune-o în pungi sau cutii cu capac, lasă loc puțin pentru dilatare și etichetează cu dată și conținut. În general, astfel de supe se păstrează 1-2 luni la congelator fără probleme mari de textură.
La decongelare, e mai bine să o lași în frigider peste noapte, iar înainte de servire să o încălzești încet și să o mai treci o dată cu blenderul, dacă ți se pare că s-au separat puțin lichidul și legumele. Poți compensa cu un strop de lapte vegetal sau puțin ulei.
Resturile rămase în oală se transformă ușor și într-un sos pentru paste. Pui supa mai groasă peste paste fierte, reglezi de sare și condimente, adaugi puțin ulei de măsline și niște pesmet crocant pe deasupra și ai alt fel de mâncare, fără mare efort.
Întrebări frecvente
Pot să fac supa fără blender?
Da, dar textura nu va fi la fel de fină. Poți zdrobi legumele cu un zdrobitor de cartofi sau o furculiță, direct în oală, cât sunt încă fierbinți. Rezultatul va fi mai rustic, dar gustul rămâne foarte bun.
Ce lapte vegetal merge cel mai bine în supă cremă vegană de broccoli?
Multe persoane preferă laptele de ovăz sau cel de caju, pentru că sunt neutre și cremoase. Laptele de cocos e bun, dar pune o cantitate mică, ca să nu acopere complet gustul de legume.
Pot folosi broccoli congelat pentru această supă?
Da, broccoli congelat merge foarte bine, mai ales când nu e sezon. Nu trebuie decongelat înainte, îl pui direct în oală, doar reduci puțin timpul de fierbere, pentru că se gătește mai repede decât cel proaspăt.
Orice rețetă care se învață rapid și te scoate din impas într-o seară obositoare merită păstrată aproape. Joacă-te cu condimentele, toppingurile și combinațiile de legume până o faci pe gustul tău și o să vezi că ajunge printre mâncărurile la care revii des.
Acest articol are scop editorial și informativ. Rețeta poate fi adaptată în funcție de preferințe, alergii și stil de viață, iar tu alegi ingredientele și cantitățile astfel încât să ți se potrivească.
