Pandișpanul cu vișine este un desert clasic, simplu și delicios, potrivit pentru orice ocazie. Fructele acrișoare se combină perfect cu textura pufoasă a pandișpanului, oferind un contrast savuros.
Ingrediente
- 6 ouă
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 1 pliculeț de zahăr vanilat (sau o esență de vanilie)
- 1 praf de sare
- 400 g vișine (proaspete sau din compot, bine scurse)
- 1 lingură de unt sau ulei pentru uns tava
- Zahăr pudră pentru decor (opțional)
Mod de Preparare
1. Pregătirea vișinelor
Spală vișinele și scoate sâmburii, apoi lasă-le să se scurgă bine într-o strecurătoare. Dacă folosești vișine din compot, scurge-le complet de sirop și tamponează-le ușor cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid. Presară puțină făină peste vișine pentru a preveni afundarea lor în pandișpan.
2. Separarea ouălor
Separă albușurile de gălbenușuri în două boluri separate. Adaugă un praf de sare peste albușuri pentru a le ajuta să se bată mai bine.
3. Prepararea albușurilor
Bate albușurile spumă cu mixerul la viteză mare, până obții o consistență fermă. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până când albușurile devin lucioase și ferme, iar zahărul s-a dizolvat complet.
4. Adăugarea gălbenușurilor
În alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul vanilat până se omogenizează și capătă o culoare mai deschisă. Incorporează gălbenușurile în spuma de albușuri, amestecând ușor cu o spatulă sau o lingură de lemn, cu mișcări de jos în sus pentru a păstra aerul în compoziție.
5. Adăugarea făinii
Cernea făina deasupra amestecului și încorporeaz-o treptat, cu mișcări ușoare de jos în sus, pentru a obține o compoziție aerată. Nu amesteca prea mult, pentru a nu pierde pufoșenia aluatului.
6. Pregătirea și umplerea tăvii
Unge o tavă de copt (dimensiune de aproximativ 30×20 cm) cu unt sau ulei și tapeteaz-o cu hârtie de copt pentru a preveni lipirea. Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l ușor. Așază vișinele deasupra, distribuite uniform pe toată suprafața. Apasă-le ușor pentru a se fixa în aluat.
7. Coacerea pandișpanului
Preîncălzește cuptorul la 180°C și coace pandișpanul timp de aproximativ 30-35 de minute, până când devine auriu și trece testul scobitorii (introdu o scobitoare în mijlocul prăjiturii; dacă iese curată, prăjitura este gata).
8. Răcirea și servirea
Scoate pandișpanul din cuptor și lasă-l să se răcească în tavă câteva minute, apoi transferă-l pe un grătar pentru a se răci complet. Presară zahăr pudră deasupra pentru un aspect decorativ (opțional), apoi taie-l în pătrate și servește-l.
Sfaturi utile
- Dacă preferi un gust mai dulce, poți adăuga puțin mai mult zahăr în aluat.
- Vișinele pot fi înlocuite și cu alte fructe, cum ar fi cireșe, afine sau zmeură, pentru variații de aromă.
Aceasta este o rețetă ușoară și rapidă, perfectă pentru cei care doresc un desert pufos și aromat. Poftă bună!
