Înghețata de casă este o alternativă sănătoasă și gustoasă la înghețata din comerț. Poate fi preparată cu ingrediente naturale și este extrem de versatilă, permițând adăugarea de arome și topping-uri după preferință. Iată o rețetă simplă de înghețată de vanilie, pe care o poți adapta cu alte arome dacă dorești.
Ingrediente de Bază
- 500 ml smântână dulce pentru frișcă (de preferat cu 30-35% grăsime)
- 400 ml lapte integral
- 150 g zahăr (sau după gust)
- 1 linguriță extract de vanilie (sau semințele dintr-o păstaie de vanilie)
- Un praf de sare
Opțional pentru arome suplimentare
- Fructe proaspete sau congelate (de exemplu, căpșuni, zmeură, afine)
- Ciocolată rasă sau cacao (pentru înghețată de ciocolată)
- Nuci, alune sau migdale mărunțite
Mod de Preparare
1. Pregătirea bazei de înghețată
- Amestecarea ingredientelor: Într-o cratiță, adaugă laptele, smântâna dulce, zahărul și un praf de sare. Pune cratița pe foc mic și amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Nu este nevoie să aduci amestecul la fierbere; doar încălzește-l ușor.
- Adăugarea vaniliei: După ce zahărul s-a dizolvat, adaugă extractul de vanilie sau semințele din păstaia de vanilie și amestecă bine. Lasă amestecul să se răcească complet.
2. Baterea și răcirea amestecului
- Răcirea compoziției: După ce baza de înghețată s-a răcit complet, o poți pune la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte. Acest pas va ajuta la obținerea unei texturi mai cremoase.
- Amestecarea pentru înghețare: Dacă ai o mașină de înghețată, toarnă compoziția răcită în aparat și urmează instrucțiunile pentru a obține consistența dorită. Dacă nu ai un aparat, toarnă amestecul într-un recipient de metal și pune-l în congelator.
3. Metoda fără mașină de înghețată
Dacă folosești metoda manuală:
- Lasă înghețata în congelator timp de aproximativ o oră.
- După o oră, scoate recipientul și amestecă energic compoziția cu o furculiță sau un tel pentru a sparge cristalele de gheață. Acest proces va ajuta la obținerea unei texturi cremoase.
- Repetă acest proces la fiecare 30 de minute, timp de 3-4 ore, până când înghețata atinge consistența dorită.
4. Adăugarea ingredientelor opționale
Dacă dorești să adaugi fructe, ciocolată sau nuci, acestea se pot adăuga în ultimele etape de amestecare, înainte ca înghețata să se întărească complet. De exemplu:
- Pentru înghețată de fructe: Adaugă piure de fructe (cum ar fi căpșuni sau zmeură) sau fructe mărunțite.
- Pentru înghețată de ciocolată: Adaugă ciocolată rasă sau cacao, amestecând bine pentru o distribuție uniformă.
5. Servirea
După ce înghețata s-a întărit complet, scoate-o din congelator și las-o câteva minute la temperatura camerei înainte de servire, pentru a deveni ușor de porționat.
Sfaturi și Trucuri
- Textura cremoasă: Pentru o textură mai cremoasă, poți adăuga o lingură de miere sau sirop de porumb în compoziție. Acestea vor ajuta la prevenirea formării cristalelor de gheață.
- Arome variate: Poți experimenta cu diverse arome, cum ar fi scorțișoară, mentă sau chiar cafea instant dizolvată, pentru a obține diverse variante de înghețată.
- Depozitarea: Păstrează înghețata într-un recipient acoperit, pentru a preveni formarea cristalelor de gheață pe suprafață.
Aceasta este o rețetă de înghețată de casă de bază, pe care o poți personaliza cu orice arome sau ingrediente preferi. Este o modalitate perfectă de a te bucura de un desert răcoritor și sănătos, preparat chiar în bucătăria ta!
