Ciorba de fasole boabe este un preparat tradițional românesc, sățios și plin de savoare, perfect pentru zilele răcoroase. Se poate face simplă, de post, sau cu afumătură pentru un gust mai intens. Fie că o servești cu ceapă roșie, ardei iute sau murături, această ciorbă este o alegere delicioasă pentru orice masă.
Ingrediente necesare
Ingrediente de bază
- 500 g fasole boabe (albă sau pestriță)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mare
- 1 ardei gras (roșu sau verde)
- 2-3 căței de usturoi
- 1 țelină mică (sau o rădăcină de păstârnac)
- 1 conservă de roșii cuburi (sau 3 roșii proaspete)
- 2 linguri pastă de tomate
- 2 foi de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură de leuștean sau pătrunjel
- Sare și piper, după gust
- 3 linguri ulei
- 2,5 litri apă sau supă de legume
Opțional (pentru extra savoare)
- 200 g costiță afumată sau ciolan afumat
- 1 linguriță boia dulce sau afumată
- 1 lingură oțet sau zeamă de lămâie, pentru un gust mai acrișor
- 1 ardei iute (pentru un plus de picant)
Pași pentru prepararea ciorbei de fasole boabe
1. Pregătirea fasolei
Fasolea uscată trebuie hidratată înainte de gătire, pentru a fierbe mai repede și a fi mai ușor de digerat.
- Spală bine fasolea și pune-o într-un bol mare cu apă rece.
- Las-o la înmuiat peste noapte (minim 8 ore). Dacă nu ai timp, poți folosi metoda rapidă: fierbe fasolea 10 minute, apoi scurge apa și înlocuiește-o cu alta curată.
- După hidratare, scurge fasolea și clătește-o bine.
2. Fierberea fasolei
- Pune fasolea într-o oală mare cu apă rece (aproximativ 2 litri).
- Fierbe-o timp de 10-15 minute, apoi scurge apa și înlocuiește-o cu alta curată.
- Repetă procesul de schimbare a apei de 2 ori – acest pas ajută la eliminarea substanțelor care pot provoca balonare.
- După ultima schimbare a apei, adaugă foile de dafin și las-o să fiarbă până când boabele devin moi (aproximativ 60-90 de minute, în funcție de tipul de fasole).
3. Pregătirea legumelor
- Toacă mărunt ceapa, morcovul, ardeiul gras, țelina și usturoiul.
- Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa până devine translucidă.
- Adaugă morcovul și ardeiul, amestecând timp de 3-4 minute.
- Pune usturoiul pisat și boiaua (dacă folosești) și călește încă 30 de secunde.
4. Adăugarea ingredientelor în oală
- Când fasolea este aproape fiartă, adaugă legumele călite în oală.
- Adaugă roșiile cuburi și pasta de tomate.
- Condimentează cu cimbru, sare și piper, apoi lasă ciorba să fiarbă încă 20-30 de minute.
- Dacă ai ales să folosești afumătură, adaug-o acum și las-o să fiarbă împreună cu ciorba.
5. Finalizarea ciorbei
- Verifică dacă fasolea este complet fiartă și gustă ciorba pentru a ajusta condimentele.
- Adaugă leușteanul sau pătrunjelul tocat fin.
- Dacă îți place ciorba mai acră, poți adăuga oțet sau zeamă de lămâie.
6. Servirea ciorbei de fasole
- Ciorba de fasole se servește fierbinte, cu ceapă roșie tăiată solzișori sau cu ardei iute.
- Poți adăuga crutoane sau mămăligă alături, pentru un plus de savoare.
- Dacă ai folosit afumătură, aceasta poate fi scoasă, tăiată bucăți și pusă înapoi în farfurie.
Sfaturi pentru o ciorbă de fasole perfectă
- Nu adăuga sare la începutul fierberii fasolei, deoarece poate întârzia procesul de gătire. Sarea se pune doar spre final.
- Dacă vrei o ciorbă mai cremoasă, poți pasa o parte din fasole înainte de a o adăuga înapoi în oală.
- Dacă folosești afumătură, o poți fierbe separat și adăuga la final, pentru a evita ca ciorba să devină prea grasă.
- Dacă folosești fasole din conservă, nu mai este nevoie să o fierbi mult. Adaug-o direct în ciorbă și fierbe totul timp de 15-20 de minute.
Ciorba de fasole boabe este un preparat tradițional, reconfortant și plin de gust, care nu lipsește din bucătăria românească. Fie că o faci simplă sau cu afumătură, te va cuceri prin aromele sale bogate!
