Friptura de porc la cuptor cu cartofi este unul dintre preparatele clasice, perfecte pentru o masă de weekend, când ai timp să gătești ceva delicios pentru toată familia. Aromele bogate și textura fragedă a cărnii, combinate cu cartofii crocanți la exterior și moi la interior, fac din acest fel de mâncare unul foarte apreciat. Aceasta este o rețetă ușor de realizat, însă are câteva secrete care pot transforma o friptură obișnuită într-un adevărat deliciu.
Ingrediente necesare
Pentru friptura de porc:
- 1 kg carne de porc (pulpă, ceafă sau cotlet, în funcție de preferințe)
- 4-5 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce (sau boia afumată pentru un gust mai intens)
- 1 linguriță rozmarin uscat sau proaspăt
- 1 frunză de dafin
- Sare și piper după gust
- 100 ml vin alb sec (opțional)
- 200 ml supă de legume sau apă
Pentru cartofii la cuptor:
- 1 kg cartofi (de preferat cartofi pentru copt)
- 2-3 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce sau iute (după preferințe)
- 1 linguriță oregano sau cimbru uscat
- Sare și piper după gust
- Pătrunjel proaspăt pentru decor (opțional)
Pași pentru pregătirea fripturii de porc la cuptor
1. Pregătirea cărnii de porc
Alegerea tipului de carne de porc este un aspect important. Dacă îți dorești o friptură mai suculentă, recomand folosirea cefei sau a pulpei de porc. Cotletul de porc este o variantă mai slabă, dar poate fi și el folosit dacă este bine condimentat și gătit corespunzător.
- Spală bucata de carne de porc și usuc-o bine cu șervețele de hârtie. Poți alege să o lași întreagă sau să o tai în bucăți mai mari, în funcție de preferințe.
- Cu un cuțit ascuțit, fă mici crestături în carne și introdu câțiva căței de usturoi tăiați în fâșii subțiri. Acest truc va infuza carnea cu aromă, oferindu-i un gust deosebit.
2. Marinarea și condimentarea cărnii
Pentru o friptură suculentă și bine aromatizată, este ideal să lași carnea la marinat pentru câteva ore sau chiar peste noapte. Dacă nu ai timp, poți sări peste acest pas, dar va face diferența.
- Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, cimbrul, boiaua, rozmarinul, sarea și piperul. Acest amestec va forma marinada pentru carne.
- Freacă bine bucata de carne cu acest amestec, asigurându-te că toate părțile sunt acoperite. Dacă dorești, poți adăuga și câteva frunze de dafin rupte pe alocuri pentru un plus de aromă.
- Lasă carnea la marinat în frigider timp de 2-3 ore (sau peste noapte, dacă timpul îți permite).
3. Prăjirea rapidă pentru crustă (opțional)
Pentru a obține o crustă frumoasă și aromată la friptură, poți prăji rapid bucata de carne într-o tigaie încinsă, timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Acest pas va ajuta la sigilarea sucurilor în interiorul cărnii, iar rezultatul final va fi o friptură mai suculentă.
- Încălzește o tigaie mare la foc mare și adaugă puțin ulei. Pune bucata de carne și las-o să se rumenească pe toate părțile, fără să o gătești complet.
4. Gătirea fripturii la cuptor
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
- Așază carnea de porc într-o tavă de copt și toarnă deasupra vinul alb (dacă folosești) și supa de legume sau apă. Lichidul va ajuta la menținerea cărnii suculente pe durata coacerii.
- Acoperă tava cu folie de aluminiu și introdu-o în cuptorul preîncălzit. Lasă carnea să se coacă timp de 1-1,5 ore, în funcție de grosimea bucății de carne. Dacă folosești un termometru pentru carne, temperatura internă ar trebui să ajungă la 70-75°C pentru carne bine gătită.
5. Rumenește friptura
După ce carnea este aproape gata, îndepărtează folia de aluminiu și mărește temperatura cuptorului la 200°C. Lasă friptura să se rumenească frumos pentru încă 15-20 de minute, până când capătă o crustă aurie și apetisantă.
Pregătirea cartofilor la cuptor
În timp ce friptura se gătește, poți pregăti cartofii, astfel încât ambele să fie gata în același timp.
1. Curățarea și tăierea cartofilor
- Curăță cartofii de coajă (sau îi poți lăsa cu coajă, dacă sunt bine spălați) și taie-i în bucăți de dimensiuni egale, fie cuburi, fie felii groase. Dimensiunea lor trebuie să fie uniformă pentru a se coace în mod egal.
2. Condimentarea cartofilor
- Într-un bol mare, amestecă cartofii cu uleiul de măsline, boiaua, oregano, sare și piper. Asigură-te că fiecare bucată de cartof este bine acoperită de condimente.
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga câțiva căței de usturoi întregi, necurățați, care se vor coace și vor elibera o aromă subtilă în timpul gătitului.
3. Coacerea cartofilor
- Așază cartofii într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și introdu-i în cuptor alături de friptură (poți folosi același cuptor, dar într-o tavă separată). Coace-i timp de aproximativ 40-45 de minute la 180°C, amestecându-i din când în când pentru a se rumeni uniform.
- Cartofii sunt gata când sunt crocanți la exterior și moi în interior. Dacă vrei să obții o textură și mai crocantă, poți mări temperatura cuptorului în ultimele 10 minute.
Servirea fripturii de porc cu cartofi
Când friptura este gata, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a o tăia. Acest pas permite sucurilor din carne să se redistribuie, asigurând astfel o friptură fragedă și suculentă.
Taie friptura în felii groase și servește-o alături de cartofii rumeniți. Pentru un plus de prospețime, poți adăuga câteva frunze de pătrunjel proaspăt deasupra.
Idei de servire:
- Salată verde: O salată ușoară de verdețuri va aduce prospețime și va echilibra perfect friptura și cartofii.
- Sos de muștar sau hrean: Dacă vrei să adaugi un pic de condiment la masă, sosul de muștar sau hreanul proaspăt sunt alegerea ideală.
Sfaturi suplimentare:
- Tipul de carne: Ceafa de porc este mai grasă și mai suculentă, în timp ce pulpa sau cotletul sunt mai slabe, dar pot deveni uscate dacă nu sunt gătite corect. Alege tipul de carne care îți place cel mai mult și ajustează timpul de gătire în funcție de aceasta.
- Marinarea cărnii: Marinarea cărnii peste noapte va intensifica gustul și va face carnea mai fragedă. Poți folosi o marinadă cu iaurt, suc de lămâie sau oțet balsamic pentru a adăuga un plus de aciditate și savoare.
- Sosul din tavă: Lichidul rămas în tavă după coacerea fripturii poate fi transformat într-un sos delicios. Strecoară sucurile și fierbe-le ușor cu puțin amidon pentru a obține un sos aromat.
Această rețetă de friptură de porc la cuptor cu cartofi este ideală pentru un prânz copios de weekend, fiind ușor de preparat și extrem de gustoasă.